Herbs & Cultures

Van plant tot gebruik

Poeder en keuken

Gedroogd en gemalen als specerij in eten en drinken.

Kruiden die zo bereid worden (400)

Niveau: Eenvoudig
Verhouding: De hoeveelheden uit recepten: een theelepel tot een eetlepel per gerecht.
Tijd: Malen kost enkele minuten; drogen dagen tot weken, afhankelijk van het materiaal.
Houdbaarheid: Gemalen specerijen luchtdicht, donker en koel 6–12 maanden. Hele zaden en stukken bast blijven langer goed.

Veel kruiden op deze site zijn in de eerste plaats voedsel en specerij: gember, kurkuma, kaneel, knoflook en tijm. In die vorm worden ze al eeuwen dagelijks gebruikt, meestal in kleine hoeveelheden en samen met vet, peper of andere specerijen. Gemalen kruid gaat ook in honing of in dranken zoals gouden melk.

Geschikt voor

Specerijen, wortels, zaden en keukenkruiden die als voedsel bekend zijn.

Stap voor stap

Droog het kruid volledig, op een luchtige plek uit de zon of in een droogautomaat op hooguit 40 °C.
Rooster zaden eventueel kort in een droge pan voor meer aroma.
Maal fijn in een vijzel of molen en zeef zo nodig.
Bewaar luchtdicht en donker, en maal liefst kleine hoeveelheden tegelijk.

Tips

Kurkuma wordt traditioneel gecombineerd met zwarte peper en vet.
Hele specerijen blijven veel langer aromatisch dan gemalen.

Register

Kruiden die zo bereid worden

Kruiden op deze site waarvan de beschrijving deze bereiding noemt. Dat betekent niet dat elk kruid veilig zelf te bereiden is: lees bij elk kruid de veiligheidsinformatie.

Let op
Afrika · Kruid · № 413
Bertramswortel
Anacyclus pyrethrum
Traditioneel toegeschreven
Speekselbevorderend, zenuwversterkend; bij kiespijn en cariës, keelpijn, amandelontsteking, epilepsie, reuma.
Ayurveda+3
Let op
Azië · Kruid · № 419
Betelnoot
Areca catechu
Traditioneel toegeschreven
Stimulerend, samentrekkend, lintwormdrijvend, laxerend, windverdrijvend, lustopwekkend; tegen spoel- en lintwormen, versterkt tandvlees, bij urinewegklachten, maagzuur tijdens zwangerschap, lumbago.
Ayurveda+2
Let op
Azië · Kruid · № 465
Bhant
Clerodendrum infortunatum
Traditioneel toegeschreven
Bitter tonicum, koortswerend, ontwormend, laxerend, galbevorderend; uitwendig bij gezwellen en huidziekten, wortel bij trage darmen.
Ayurveda
Let op
Azië · Kruid · № 354
Bhringaraj
Eclipta prostrata
Traditioneel toegeschreven
Leverversterkend, ontstoppend, versterkend, zuiverend, antiviraal; bij vergrote lever en milt, huidziekten, koorts, oedeem, reuma; haarolie voor zwart en vol haar; bij klierzwellingen, olifantsziekte, hoofdpijn en kiespijn.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Kruid · № 563
Bibhitaki
Terminalia bellerica
Traditioneel toegeschreven
Samentrekkend, versterkend, slijmoplossend, laxerend (onrijpe vrucht), zuiverend.
Ayurveda+2
Let op
Europa · Voeding · № 270
Bieslook
Allium schoenoprasum
Een mild uienkruid met vitamine C en zwavelverbindingen. Een medicinale werking is niet aangetoond.
Klooster- en volkskennis
Let op
Europa · Kruid · № 64
Bijvoet
Artemisia vulgaris
Traditioneel gebruikt als bitter voor de spijsvertering en bij een uitblijvende menstruatie. Klinisch bewijs ontbreekt grotendeels.
Angelsaksische geneeskunde+4Volksgeloof
Let op
Europa · Kruid · № 513
Bilzekruid
Hyoscyamus niger
Traditioneel toegeschreven
Bedwelmend, verdovend, pijnstillend, kalmerend, krampwerend, pupilverwijdend.
Grieks-Romeinse geneeskunde+3
Let op
Europa · Anders · № 74
Blaaswier
Fucus vesiculosus
Bruin zeewier rijk aan jodium; vroeger gebruikt bij een trage schildklier en als afslankmiddel. Afslankclaims zijn niet bewezen.
Westerse kruidengeneeskunde
Let op
Noord-Amerika · Voeding · № 254
Blauwe bes
Vaccinium spp.
Een vezelrijke bes met veel anthocyanen. Observationeel onderzoek verbindt het eten van bessen met een gunstig voedingspatroon; een medicinale werking is niet aangetoond.
Inheemse geneeswijzen van Noord-Amerika+1Volksgeloof
Let op
Europa · Voeding · № 101
Blauwe bosbes
Vaccinium myrtillus en V. vitis-idaea
Rijk aan anthocyanen. Gedroogde bessen zijn een oud middel bij diarree. NCCIH meldt dat er niet genoeg bewijs is voor oog-, bloedvat- of andere claims.
Westerse kruidengeneeskunde
Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 963
Blauwe prairiesla
Lactuca tatarica subsp. pulchella (syn. L. pulchella)
Wilde sla met blauwe bloemhoofdjes en melksap, die met uitlopers grote groepen vormt. Werking niet onderzocht.
Lakota-geneeskunde
Let op
Azië · Kruid · № 439
Blepharis edulis
Blepharis edulis
Traditioneel toegeschreven
Oplossend, urinedrijvend, lustopwekkend, slijmoplossend; bij impotentie, bloed-, borst-, long- en leverziekten; bladeren bij koorts, urineafscheiding, leukoderma; wortel regelt menstruatie.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Kruid · № 735
Bletillaknol (bai ji)
Bletilla striata
Traditioneel toegeschreven
Stopt bloedingen in long en maag en bevordert wondgenezing.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 372
Bloedwortel
Sanguinaria canadensis
Traditioneel toegeschreven
Stimulerend, braakopwekkend, slijmoplossend, herstellend; onderdeel van escharotische behandeling bij baarmoederhalsdysplasie, verwarmt longen/maag/baarmoeder, bevordert ophoesten.
Inheemse geneeswijzen van Noord-Amerika+4
Let op
Azië · Kruid · № 447
Bonducnoot
Caesalpinia crista
Traditioneel toegeschreven
Koortswerend, krampwerend, bitter tonicum, ontwormend, koortsverlagend; bij koorts, wisselkoorts, astma, koliek, zwellingen, bloedingen, leverstoornissen, stuipen en zenuwklachten.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Mineraal · № 781
Borax
Borax (natriumtetraboraat)
Traditioneel toegeschreven
Uitwendig bij zweertjes in mond, keel en vagina en bij voetschimmel.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Anders · № 770
Borneol (bing pian)
Dryobalanops aromatica (borneol)
Traditioneel toegeschreven
Opent de zintuigopeningen, koelt hitte en verlicht pijn; vooral uitwendig.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Kruid · № 557
Braaknoot
Strychnos nux-vomica
Traditioneel toegeschreven
Zenuwversterkend, maagversterkend, versterkend, lustopwekkend, ruggenmerg-, ademhalings- en hartstimulerend.
Ayurveda+1
Let op
Europa · Voeding · № 255
Braam
Rubus fruticosus
Traditioneel toegeschreven
Samentrekkend; bij vochtige maag- en darmklachten, diarree, slijm; siroop of likeur tegen keelpijn.
Westerse kruidengeneeskunde+1Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 353
Brahmi
Bacopa monnieri
Traditioneel toegeschreven
Hart- en zenuwversterkend, urinedrijvend, licht laxerend, kalmerend; bij urineretentie met obstipatie, acute bronchitis en hoest bij kinderen, uitputting en zenuwinzinking, hysterie, epilepsie, heesheid.
Ayurveda
Let op
Europa · Voeding · № 48
Brandnetel
Urtica dioica
Voedsel- en vezelplant met een lange traditie in volksgeneeskunde. Medische claims zijn niet vastgesteld.
Klooster- en volkskennis+3Volksgeloof
Let op
Midden-Amerika en Caraïben · Voeding · № 30
Cacao
Theobroma cacao
De zaden zijn de basis van cacao en chocolade en bevatten theobromine en wat cafeïne. Gezondheidsclaims maken van cacao geen behandeling.
Maya-geneeskennis+2
Let op
Azië · Mineraal · № 783
Calciet
Calcitum (calciumcarbonaat)
Traditioneel toegeschreven
Koelt hitte bij koorts met dorst en zomerhitte; uitwendig op hete zweertjes en brandwonden.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 630
Californisch helmkruid
Scrophularia californica, S. lanceolata
Traditioneel toegeschreven
Koelt hitte in het bloed en voedt yin, voert vochtige hitte af en verspreidt zwellingen.
Chinese geneeskundige tradities+1
Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 627
Californische aralia
Aralia californica
Traditioneel toegeschreven
Opent de oppervlakte bij wind-kou en koorts zonder zweten, verwarmt de long en stilt hoest met overvloedig wit of helder slijm, en versterkt (met honing geroosterd) de energie van long en milt.
Chinese geneeskundige tradities+1
Let op
Azië · Kruid · № 448
Callicarpa macrophylla
Callicarpa macrophylla
Traditioneel toegeschreven
Koortsverlagend, versterkend, bloedzuiverend; bij maagklachten, reumatische gewrichtspijn, huidziekten.
Ayurveda
Let op
Azië · Mineraal · № 798
Calomel
Calomelas (kwikchloride)
Traditioneel toegeschreven
Werd uitwendig gebruikt tegen schurft en zweren; bevat kwik.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Afrika · Kruid · № 287
Calumba
Jateorhiza palmata
Traditioneel toegeschreven
Bitter spijsverteringstonicum, windverdrijvend, bloeddrukverlagend.
Lokale Afrikaanse geneeswijzen+1
Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 959
Canadese fijnstraal
Erigeron canadensis (syn. Conyza canadensis)
Eenjarige composiet met een rechte, behaarde stengel en talloze kleine witte bloemhoofdjes. Bevat vluchtige olie, looistoffen en flavonoïden; de olie werd vroeger als 'oil of erigeron' bij bloedingen en diarree gebruikt.
Lakota-geneeskunde+1
Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 34
Canadese geelwortel
Hydrastis canadensis
Er is onvoldoende bewijs om te bepalen of goldenseal bij enige aandoening helpt.
Inheemse geneeswijzen van Noord-Amerika+6Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 396
Catechu
Acacia catechu
Traditioneel toegeschreven
Sterk samentrekkend; bij chronische diarree en dysenterie, bloedende aambeien, baarmoederbloeding, witte vloed; bloedend of ontstoken tandvlees, mondzweren, vergrote amandelen; doorligwonden; melkbevorderend.
Ayurveda+2
Let op
Midden-Amerika en Caraïben · Kruid · № 161
Cayennepeper
Capsicum frutescens
Capsaïcine uit chilipepers wordt uitwendig gebruikt bij zenuwpijn en gewrichtspijn; hooggedoseerde capsaïcinepleisters zijn als medicijn erkend. Inwendig is het vooral een verwarmende specerij.
Maya-geneeskennis+6Volksgeloof
Let op
Zuid-Amerika · Kruid · № 924
Cebil
Anadenanthera colubrina
Doornige boom uit de vlinderbloemenfamilie, verwant aan yopo. De zaden bevatten veel bufotenine, tot ruim twaalf procent, en daarnaast wat DMT en 5-MeO-DMT. Als snuif geven ze heftige lichamelijke effecten en korte visioenen.
Let op
Afrika · Kruid · № 453
Chaksu
Cassia absus
Traditioneel toegeschreven
Bitter, samentrekkend, bloeddrukverlagend; bladeren bij hoest; zaden bij ringworm, huidziekten, bindvliesontsteking en oogontsteking.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Kruid · № 525
Champak
Michelia champaca
Traditioneel toegeschreven
Ontstoppend, zuiverend, maagversterkend, versterkend, laxerend, windverdrijvend; bij gastritis, chronische reuma, abcessen, koorts, indigestie, misselijkheid, nierziekten, gonorroe; bloemolie bij hoofdpijn, oogontsteking en jicht.
Ayurveda