Herbs & Cultures

Van plant tot gebruik

Poeder en keuken

Gedroogd en gemalen als specerij in eten en drinken.

Kruiden die zo bereid worden (400)

Niveau: Eenvoudig
Verhouding: De hoeveelheden uit recepten: een theelepel tot een eetlepel per gerecht.
Tijd: Malen kost enkele minuten; drogen dagen tot weken, afhankelijk van het materiaal.
Houdbaarheid: Gemalen specerijen luchtdicht, donker en koel 6–12 maanden. Hele zaden en stukken bast blijven langer goed.

Veel kruiden op deze site zijn in de eerste plaats voedsel en specerij: gember, kurkuma, kaneel, knoflook en tijm. In die vorm worden ze al eeuwen dagelijks gebruikt, meestal in kleine hoeveelheden en samen met vet, peper of andere specerijen. Gemalen kruid gaat ook in honing of in dranken zoals gouden melk.

Geschikt voor

Specerijen, wortels, zaden en keukenkruiden die als voedsel bekend zijn.

Stap voor stap

Droog het kruid volledig, op een luchtige plek uit de zon of in een droogautomaat op hooguit 40 °C.
Rooster zaden eventueel kort in een droge pan voor meer aroma.
Maal fijn in een vijzel of molen en zeef zo nodig.
Bewaar luchtdicht en donker, en maal liefst kleine hoeveelheden tegelijk.

Tips

Kurkuma wordt traditioneel gecombineerd met zwarte peper en vet.
Hele specerijen blijven veel langer aromatisch dan gemalen.

Register

Kruiden die zo bereid worden

Kruiden op deze site waarvan de beschrijving deze bereiding noemt. Dat betekent niet dat elk kruid veilig zelf te bereiden is: lees bij elk kruid de veiligheidsinformatie.

Let op
Azië · Kruid · № 511
Chaulmoogra
Hydnocarpus laurifolia
Traditioneel toegeschreven
Zuiverend, stimulerend, bacteriegroeiremmend; chaulmoogra-olie bij lepra (vermindert knobbels en huidletsels) en huidziekten.
Ayurveda+1
Let op
Midden-Amerika en Caraïben · Voeding · № 825
Chaya
Cnidoscolus aconitifolius
Voedzame bladgroente van de Maya.
Maya-geneeskennis
Let op
Azië · Kruid · № 642
Chinese asperge
Asparagus cochinchinensis
Traditioneel toegeschreven
Bevochtigend; bij herstel na ziekte of operatie, chronisch droge huid en voor de aanmaak van geslachtshormonen.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Voeding · № 636
Chinese dadel
Ziziphus jujuba
Traditioneel toegeschreven
Zoet en versterkend bij vermoeidheid, bloedarmoede en weinig energie; bouwt kracht en bloed op en maakt kruidengerechten zachter.
Chinese geneeskundige tradities+2
Let op
Azië · Kruid · № 120
Chinese engelwortel (dang gui)
Angelica sinensis
In de Chinese geneeskunde een van de belangrijkste kruiden om 'het bloed te voeden', vooral bij menstruatieklachten. Westerse studies vonden geen duidelijk effect op overgangsklachten.
Chinese geneeskundige tradities+2
Let op
Azië · Kruid · № 643
Chinese framboos
Rubus chingii
Traditioneel toegeschreven
Versterkt nieren en lever; bij slecht zien, vaak plassen en impotentie.
Chinese geneeskundige tradities+1
Let op
Azië · Voeding · № 802
Chinese kastanje
Castanea mollissima
Traditioneel toegeschreven
Gedroogde, gepelde kastanjes geven zoete soepen zoals de achtschattensoep hun zoetheid; in de Chinese voedingsleer versterken ze milt en nieren.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Kruid · № 137
Chinese rabarber
Rheum palmatum
De wortel (da huang) bevat anthrachinonen: een sterk laxeermiddel. In kleine hoeveelheden werkt het door de looistoffen juist stoppend. Het werkingsmechanisme is goed bekend.
Chinese geneeskundige tradities+4
Let op
Azië · Kruid · № 355
Chinese roos (hibiscus)
Hibiscus rosa-sinensis
Traditioneel toegeschreven
Verzorgt het haar, bevordert doorbloeding van de hoofdhuid en vermindert stress.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Voeding · № 635
Chinese yam
Dioscorea polystachya (syn. D. opposita)
Traditioneel toegeschreven
Versterkt milt, maag en longen, helpt de hormoonhuishouding bij vrouwen te reguleren en zou de bloedsuiker verlagen.
Chinese geneeskundige tradities+2
Let op
Azië · Kruid · № 558
Chirayta
Swertia chirata
Traditioneel toegeschreven
Bitter tonicum, maagversterkend, ontwormend, laxerend, zuiverend, tegen diarree, koortswerend; bij wisselkoorts, huidziekten, darmwormen, astma, hik en braken, jicht; schorpioensteken.
Ayurveda+2
Let op
Azië · Kruid · № 124
Chrysant
Chrysanthemum × morifolium
De bloemen (ju hua) worden in de Chinese geneeskunde gebruikt als 'verkoelend' middel bij verkoudheid met koorts, hoofdpijn en vermoeide, rode ogen. Klinisch bewijs is beperkt.
Chinese geneeskundige tradities+3
Let op
Zuid-Amerika · Kruid · № 917
Chuchuhuasi
Maytenus macrocarpa (syn. Monteverdia macrocarpa); in Noord-Peru ook Heisteria acuminata
Grote boom met een dikke, roodbruine bast. De bast bevat onder meer triterpenen en sesquiterpenen; in proeven werkten extracten ontstekingsremmend. Onderzoek bij mensen ontbreekt.
Curanderismo van Noord-Peru
Let op
Europa · Kruid · № 225
Cichorei
Cichorium intybus
Traditioneel toegeschreven
Urinedrijvend, laxerend, versterkend.
Westerse kruidengeneeskunde+2
Let op
Azië · Mineraal · № 797
Cinnaber
Cinnabaris (kwiksulfide)
Traditioneel toegeschreven
Werd gebruikt om de geest te kalmeren en stuipen te stoppen; bevat kwik.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Azië · Voeding · № 221
Citroen
Citrus limon
Traditioneel toegeschreven
Ontstekingsremmend, antihistaminisch, urinedrijvend, versterkt de aders.
Ayurveda+3Volksgeloof
Let op
Zuid-Amerika · Kruid · № 183
Coca
Erythroxylum coca
Het blad bevat een kleine hoeveelheid cocaïne en andere alkaloïden. Kauwen of thee wordt in de Andes gebruikt tegen honger, vermoeidheid en hoogteziekte; het bewijs voor dat laatste is beperkt. Uit het blad werd cocaïne geïsoleerd, het eerste lokale verdovingsmiddel, dat tegenwoordig vooral een verslavende drug is.
Kallawaya-geneeskunst+2
Let op
Azië · Kruid · № 639
Codonopsiswortel (dang shen)
Codonopsis pilosula
Traditioneel toegeschreven
Vermindert vermoeidheid, ondersteunt de aanmaak van bloedcellen en versterkt milt, maag en longen.
Chinese geneeskundige tradities+1
Let op
Zuid-Amerika · Kruid · № 984
Cojamba
Helosis cayennensis
Een plant zonder bladgroen die parasiteert op de wortels van bomen en struiken (familie Balanophoraceae). Ze lijkt op een jonge paddenstoel, tot blijkt dat de 'hoed' een roodbruine kolf is vol piepkleine bloemetjes. De werking is nauwelijks onderzocht.
Tukano-geneeskunde
Let op
Azië · Paddenstoel · № 147
Cordyceps
Ophiocordyceps sinensis (syn. Cordyceps sinensis)
Een schimmel die rupsen parasiteert. In de Tibetaanse en Chinese geneeskunde gebruikt bij vermoeidheid, longklachten en verminderd libido. Studies zijn klein en er is geen overtuigend bewijs.
Chinese geneeskundige tradities+2
Let op
Azië · Kruid · № 473
Croton oblongifolius
Croton oblongifolius
Traditioneel toegeschreven
Schors en wortel zuiverend en galbevorderend; zaden laxerend; schors bij verstuikingen en leverziekten, papjes op zwellingen, bij slangenbeten.
Ayurveda
Let op
Azië · Kruid · № 474
Crotonolieboom
Croton tiglium
Traditioneel toegeschreven
Drastisch laxerend, irriterend, huidprikkelend; bij beroerte, krankzinnigheid, stuipen, hardnekkige obstipatie, wormen, ascites, oedeem, koliek, jicht; hout in kleine doses zweetdrijvend.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Kruid · № 430
Danti
Baliospermum montanum
Traditioneel toegeschreven
Zaden sterk laxerend, uitwendig stimulerend en huidprikkelend; wortel bij oedeem en geelzucht, bladeren bij astma, olie bij reuma, antiseptisch, bij slangenbeten.
Ayurveda
Let op
Europa · Kruid · № 320
Daslook
Allium ursinum
Traditioneel toegeschreven
Antimicrobieel, bloedsuikerverlagend, verlaagt het cholesterol.
Westerse kruidengeneeskunde
Let op
Azië · Kruid · № 215
Dille
Anethum graveolens
Traditioneel toegeschreven
Windverdrijvend.
Ayurveda+4Volksgeloof
Let op
Midden-Amerika en Caraïben · Kruid · № 481
Doornappel
Datura metel
Traditioneel toegeschreven
Verdovend, pijnstillend, krampwerend (zoals belladonna); kompres bij reumatische zwellingen, lumbago, ischias, zenuwpijn, pijnlijke gezwellen; bladeren en zaden bij astma en kinkhoest; smeersel bij pijnlijke menstruatie.
Ayurveda+1
Let op
Azië · Kruid · № 243
Dragon
Artemisia dracunculus
Een keukenkruid met een anijsachtige smaak. Het verse blad verdooft de tong licht en werd vroeger bij kiespijn gekauwd en gebruikt om de eetlust op te wekken. Het bevat estragol; grote hoeveelheden worden afgeraden.
Westerse kruidengeneeskunde+1Volksgeloof
Let op
Azië · Anders · № 744
Drakenbloed
Daemonorops draco (ook Dracaena cochinchinensis)
Traditioneel toegeschreven
Stopt bloedingen, lost bloedstagnatie op en bevordert wondgenezing.
Chinese geneeskundige tradities
Let op
Europa · Voeding · № 245
Druif
Vitis vinifera
Traditioneel toegeschreven
Verzachtend, laxerend, verkoelend, maagversterkend, urinedrijvend; bij galachtige indigestie, bloedingen, pijnlijk plassen, chronische bronchitis, hartziekten, jicht; sap bij obstipatie bij kinderen.
Volksmagie en kruidenmagie+3Volksgeloof
Let op
Azië · Kruid · № 409
Duivelsboom
Alstonia scholaris
Traditioneel toegeschreven
Stimulerend, bitter tonicum, samentrekkend, slijmoplossend, koortsverlagend, koortswerend; vervanger van kinine bij wisselkoorts, bij indigestie, zwakte, huidziekten, leverklachten, chronische diarree; melkbevorderend, ontwormend.
Ayurveda
Let op
Azië · Kruid · № 495
Duivelsdrek
Ferula foetida
Traditioneel toegeschreven
Stimulerend, windverdrijvend, krampwerend, slijmoplossend, licht laxerend, ontwormend, menstruatiebevorderend, zenuw- en longstimulerend.
Ayurveda+3
Let op
Afrika · Kruid · № 24
Duivelsklauw
Harpagophytum procumbens
De knolwortels worden in volksgeneeskunde tegen pijn gebruikt. Onderzoek wijst op een mogelijk beperkt effect bij lage rugpijn; het bewijs is hooguit van matige kwaliteit.
Traditionele genezers in zuidelijk Afrika+1
Let op
Europa · Kruid · № 56
Duizendblad
Achillea millefolium
Traditioneel gebruikt om kleine wondjes te stelpen, bij koorts en verkoudheid en als bitter voor de spijsvertering. Klinisch bewijs is beperkt.
Grieks-Romeinse geneeskunde+6Volksgeloof
Let op
Noord-Amerika · Kruid · № 14
Echinacea
Echinacea purpurea
Onderzocht voor verkoudheid en luchtweginfecties. Mogelijk verkleint het de kans op verkoudheid enigszins; effect op duur en andere aandoeningen is onzeker.
Inheemse geneeswijzen van Noord-Amerika+5Volksgeloof
Let op
Europa · Kruid · № 289
Echt duizendguldenkruid
Centaurium erythraea
Traditioneel toegeschreven
Bitter, leverstimulerend.
Westerse kruidengeneeskunde
Let op
Europa · Paddenstoel · № 115
Eekhoorntjesbrood
Boletus edulis, Cantharellus cibarius, Morchella esculenta, Pleurotus ostreatus
Een gewaardeerde eetbare paddenstoel met eiwitten, vezels en mineralen. Geneeskrachtige claims zijn niet bewezen.
Westerse kruidengeneeskunde