Naar de inhoud
Herbs & Cultures

Chinese geneeskundige tradities →

Waterkers-spareribsoep met gedroogde vijgen

Een verkoelende familiesoep met waterkers, vijgen en abrikozenpitten.

Traditioneel gebruik

Tijd
Voorbereiding 10 min (plus 1 uur weken), koken 2 u 30 min
Hoeveelheid
4 personen
Afbeelding van Waterkers-spareribsoep met gedroogde vijgen
Alpha from Melbourne, Australia · CC BY-SA 2.0

Waterkers zit vol vitamine C, bètacaroteen en vitamine E en geldt als verkoelend en goed voor de longen. Vijgen en abrikozenpitten maken de smaak rond.

Ingrediënten

  • 350 g waterkers
  • 3 liter water
  • 4 gedroogde vijgen, gehalveerd
  • 2 el zoete abrikozenpit (bei xing ren)
  • 2 el bittere abrikozenpit (ku xing ren)
  • 500 g spareribs, met kokend water overgoten
  • Een paar plakjes verse gember
  • 1 tl zout, of naar smaak

Stap voor stap

  1. Spoel de waterkers goed, laat hem een uur in licht gezouten water weken en spoel opnieuw.
  2. Breng het water aan de kook met vijgen, abrikozenpitten, spareribs en gember.
  3. Kook 20 minuten op hoog vuur en daarna een uur zacht zonder deksel.
  4. Voeg de waterkers toe en laat nog een uur sudderen.
  5. Breng op smaak met zout.

Register

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

  • Let op

    Europa · Voeding · № 654

    Waterkers

    Nasturtium officinale

    Traditioneel toegeschreven

    Rijk aan vitamine C, bètacaroteen en vitamine E; gebruikt om ontgifting te ondersteunen, lichaamswarmte te koelen en de longen te ondersteunen.

    Kallawaya-geneeskunst+1
  • Let op

    Azië · Voeding · № 272

    Abrikoos

    Prunus armeniaca

    Traditioneel toegeschreven

    Hoestremmend, samentrekkend, antibacterieel, pijnstillend, urinedrijvend, ontstekingsremmend; wilde kers onderdrukt de hoest.

    Chinese geneeskundige tradities+2
  • Let op

    Azië · Voeding · № 801

    Vijg

    Ficus carica

    Traditioneel toegeschreven

    Gedroogde vijgen maken Chinese soepen van nature zoet, zoals de waterkers-spareribsoep en de achtschattensoep; ze worden gezien als bevochtigend voor long en darm.

    Chinese geneeskundige tradities+3
  • Let op

    Azië · Kruid · № 1

    Gember

    Zingiber officinale

    Helpt bij misselijkheid, stimuleert de bloedsomloop en heeft een verwarmende werking.

    Ayurveda+6Volksgeloof

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.