- Gebied
- Europa
- Oorsprong
- Europa en West-Azië; wereldwijd geteeld
- Engelse naam
- Watercress, Xi yang cai
Europa · Voeding · № 654
Nasturtium officinale
Voeding · Europa
Waterkers
Nasturtium officinale
Traditioneel toegeschreven werking: rijk aan vitamine C, bètacaroteen en vitamine E; gebruikt om ontgifting te ondersteunen, lichaamswarmte te koelen en de longen te ondersteunen.
Veiligheid en aandachtspunten
Waterkers uit sloten waar vee graast niet rauw eten (leverbot). Bij nierziekte of tijdens zwangerschap niet in grote hoeveelheden. Traditioneel gebruik is geen bewijs van werking; overleg bij zwangerschap, borstvoeding, medicijngebruik of een aandoening met een arts of apotheker.
Waarschuwingen per traditie (2)
- Chinese voedingstherapie: Bittere abrikozenpit is rauw giftig; zie abrikoos.
- Kallawaya-geneeskunst in Bolivia: Wilde waterkers kan besmet zijn met leverbot; alleen gekweekte waterkers rauw eten.
Bereiding
Vers als groente of in soep.
Gebruik in tradities
Oude voedings- en geneesplant in Europa en Azië en een klassieke soepgroente in de Kantonese keuken.
Toepassingen
Gebruik per traditie
Zo beschrijven verschillende kruidentradities dit kruid. Hoeveelheden zijn traditionele richtlijnen die op duidelijke fouten zijn gecontroleerd; ze zijn geen medisch advies. Bij giftige planten staat bewust geen dosering.
Chinese voedingstherapie
Toegeschreven werking
Een verkoelende familiesoep die de longen ondersteunt en lichaamswarmte koelt; waterkers geldt als natuurlijk antibacterieel.
Let op: Bittere abrikozenpit is rauw giftig; zie abrikoos.
Kallawaya-geneeskunst in Bolivia
Toegeschreven werking
Als 'koud' middel bij leverklachten, en bij hoest en luchtwegklachten.
Bereiding en hoeveelheid
Gekweekte waterkers vers in salade.
Let op: Wilde waterkers kan besmet zijn met leverbot; alleen gekweekte waterkers rauw eten.
- Bereidingswijzen
- Poeder en keuken