Naar de inhoud
Herbs & Cultures

Van plant tot gebruik

Poeder en keuken

Gedroogd en gemalen als specerij in eten en drinken.

Niveau
Eenvoudig
Verhouding
De hoeveelheden uit recepten: een theelepel tot een eetlepel per gerecht.
Tijd
Malen kost enkele minuten; drogen dagen tot weken, afhankelijk van het materiaal.
Houdbaarheid
Gemalen specerijen luchtdicht, donker en koel 6–12 maanden. Hele zaden en stukken bast blijven langer goed.

Veel kruiden op deze site zijn in de eerste plaats voedsel en specerij: gember, kurkuma, kaneel, knoflook en tijm. In die vorm worden ze al eeuwen dagelijks gebruikt, meestal in kleine hoeveelheden en samen met vet, peper of andere specerijen. Gemalen kruid gaat ook in honing of in dranken zoals gouden melk.

Geschikt voor

Specerijen, wortels, zaden en keukenkruiden die als voedsel bekend zijn.

Stap voor stap

  1. Droog het kruid volledig, op een luchtige plek uit de zon of in een droogautomaat op hooguit 40 °C.
  2. Rooster zaden eventueel kort in een droge pan voor meer aroma.
  3. Maal fijn in een vijzel of molen en zeef zo nodig.
  4. Bewaar luchtdicht en donker, en maal liefst kleine hoeveelheden tegelijk.

Tips

  • Kurkuma wordt traditioneel gecombineerd met zwarte peper en vet.
  • Hele specerijen blijven veel langer aromatisch dan gemalen.

Register

Kruiden die zo bereid worden

Kruiden op deze site waarvan de beschrijving deze bereiding noemt. Dat betekent niet dat elk kruid veilig zelf te bereiden is: lees bij elk kruid de veiligheidsinformatie.

  • Let op

    Europa · Voeding · № 66

    Haver

    Avena sativa

    Havervlokken leveren bètaglucaan, een vezel die volgens erkende gezondheidsclaims kan bijdragen aan een normaal cholesterolgehalte. Havermout wordt ook in baden bij een droge, jeukende huid gebruikt. De traditionele rol als zenuwversterkend middel is niet bewezen.

    Westerse kruidengeneeskunde+1
  • Let op

    Europa · Kruid · № 70

    Heermoes

    Equisetum arvense

    Rijk aan silicium; traditioneel gebruikt als plaspoeder, bij urineweginfecties en voor haar, nagels en bindweefsel. Goed klinisch bewijs ontbreekt.

    Westerse kruidengeneeskunde+1
  • Let op

    Azië · Kruid · № 498

    Heilige vijg

    Ficus religiosa

    Traditioneel toegeschreven

    Schors verkoelend, samentrekkend, bloedsuikerverlagend; bij gonorroe, zweren, huidziekten, schurft, hik, misselijkheid; melksap met melk lustopwekkend; olie bij eczeem, lepra, reuma; vrucht laxerend.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Mineraal · № 796

    Hematiet

    Haematitum (ijzeroxide)

    Traditioneel toegeschreven

    Verankert opstijgende lever-yang, laat opstandige qi dalen en koelt het bloed bij bloedingen.

    Chinese geneeskundige tradities
  • Let op

    Azië · Kruid · № 305

    Hennepzaad

    Cannabis sativa

    Traditioneel toegeschreven

    Stimulerend laxeermiddel.

    Chinese geneeskundige tradities+2
  • Let op

    Azië · Kruid · № 438

    Himalaya-berk

    Betula utilis

    Traditioneel toegeschreven

    Antiseptisch, windverdrijvend; voor het wassen van wonden en zweren, huidziekten, hysterie.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 415

    Himalaya-engelwortel

    Angelica glauca

    Traditioneel toegeschreven

    Hartversterkend, stimulerend; bij winderigheid, obstipatie en indigestie.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Azië · Kruid · № 564

    Himalaya-ruit

    Thalictrum foliolosum

    Traditioneel toegeschreven

    Versterkend, licht laxerend, laxerend, urinedrijvend, koortsverlagend; bij chronische indigestie, herstel na ziekte, oogontsteking, geelzucht, winderigheid, verkoudheid (snuif), kiespijn, bindvlies- en hoornvliesontsteking.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 393

    Himalaya-zilverspar

    Abies spectabilis

    Traditioneel toegeschreven

    Windverdrijvend, maagversterkend, versterkend, samentrekkend, krampwerend, slijmoplossend; bij hoest, astma, chronische bronchitis, longaandoeningen en blaascatarre; bij vergrote milt.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 457

    Himalayaceder

    Cedrus deodara

    Traditioneel toegeschreven

    Hout windverdrijvend, zweet- en urinedrijvend; schors sterk samentrekkend en koortsverlagend; bij koorts, diarree en dysenterie, long- en urineklachten, reuma, aambeien, nierstenen; olie bij huidziekten en zweren.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Europa · Kruid · № 112

    Hondsdraf

    Glechoma hederacea

    Traditioneel gebruikt bij verstopte neus, bijholteklachten en hoest. Er is nauwelijks klinisch onderzoek.

    Klooster- en volkskennis+2
  • Let op

    Afrika · Kruid · № 480

    Hondsgras

    Cynodon dactylon

    Traditioneel toegeschreven

    Verzachtend, samentrekkend, urinedrijvend, bloedstelpend, licht laxerend; bij oedeem, bloed in de urine, braken, chronische diarree, hysterie, bloedende aambeien, blaasirritatie, blaasstenen, jicht en reuma.

    Ayurveda
  • Let op

    Zuid-Amerika · Kruid · № 895

    Huacatay

    Tagetes minuta

    Hoge, sterk geurende afrikaantjesoort met kleine bloemhoofdjes. De etherische olie wordt in parfum en frisdrank verwerkt.

    Kallawaya-geneeskunst
  • Let op

    Azië · Kruid · № 524

    Ijzerhoutboom

    Mesua ferrea

    Traditioneel toegeschreven

    Bloesems, wortel en schors bitter, aromatisch, zweetdrijvend; gedroogde bloemen samentrekkend, maagversterkend, windverdrijvend; bij zware verkoudheid, gastritis, bronchitis, braken, dysenterie, dorst, overmatig zweten, bloedende aambeien.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Azië · Kruid · № 461

    Indiaas laurierblad

    Cinnamomum tamala

    Traditioneel toegeschreven

    Windverdrijvend, stimulerend, urine- en zweetdrijvend, ontstoppend, melkbevorderend; bij gebrek aan eetlust, blaasklachten, droge mond, verkoudheid, diarree, misselijkheid, indigestie, winderigheid, braken.

    Ayurveda+2
  • Let op

    Azië · Kruid · № 427

    Indiase belladonna

    Atropa acuminata

    Traditioneel toegeschreven

    Verdovend, kalmerend, urinedrijvend, krampwerend, pupilverwijdend, pijnstillend; tegengif bij opium- en paddenstoelvergiftiging, gerookt bij krampen, uitwendig bij reuma, zenuwpijn en lumbago.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 537

    Indiase dille

    Peucedanum graveolens

    Traditioneel toegeschreven

    Windverdrijvend, krampwerend; bij winderigheid, hik, koliek en buikpijn, vermindert krampen door laxeermiddelen en dysenterie; drank voor kraamvrouwen; bladeren op steenpuisten en abcessen.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Europa · Kruid · № 499

    Indiase duivenkervel

    Fumaria indica

    Traditioneel toegeschreven

    Ontwormend, licht laxerend, verkoelend, zweet- en urinedrijvend, koortsverlagend, bloeddrukverlagend; bij syfilis, klierziekte, lepra, obstipatie, indigestie door trage lever, koorts, geelzucht, huidziekten.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 432

    Indiase eik

    Barringtonia acutangula

    Traditioneel toegeschreven

    Aromatisch, windverdrijvend, braakopwekkend; bij neus- en luchtwegcatarre, pijn op de borst, hoofdpijn (snuif), diarree en dysenterie, bitter tonicum; wortel verkoelend en koortswerend.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 469

    Indiase gouddraad

    Coptis teeta

    Traditioneel toegeschreven

    Bitter tonicum, koortsverlagend; wekt eetlust, herstelt spijsvertering, tegen winderigheid, bij geelzucht, zwakte, herstel na koorts; oogzalf bij bindvliesontsteking; in China tegen diabetes.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Azië · Kruid · № 451

    Indiase hennep

    Cannabis indica

    Traditioneel toegeschreven

    Bedwelmend, maagversterkend, krampwerend, pijnstillend, stimulerend, lustopwekkend, kalmerend; slaapverwekkend, bij pijnlijke menstruatie, jeukende huidziekten, hoofdpijn, manie, kinkhoest, astma, zenuwachtig braken.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Azië · Kruid · № 532

    Indiase jalap

    Operculina turpethum

    Traditioneel toegeschreven

    Laxerend, ontstekingsremmend; mild vochtafdrijvend laxeermiddel bij chronische obstipatie, ascites, vergrote milt; bij reuma, verlamming, oedeem, melancholie, jicht, lepra.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Afrika · Kruid · № 504

    Indiase katoen

    Gossypium herbaceum

    Traditioneel toegeschreven

    Verzachtend, laxerend, slijmoplossend, lustopwekkend, melkbevorderend, menstruatiebevorderend; zaden bij wisselkoorts en dysenterie; olie bij reuma, sproeten, herpes, schurft, wonden, zenuwpijn; kompres op kneuzingen en brandwonden.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 543

    Indiase kino

    Pterocarpus marsupium

    Traditioneel toegeschreven

    Samentrekkend, zuiverend, bloedsuikerverlagend; kino bij diarree en kiespijn; schors bij diarree en diabetes; bladeren op steenpuisten, zweren en huidziekten.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 490

    Indiase koraalboom

    Erythrina variegata

    Traditioneel toegeschreven

    Galafdrijvend, slijmoplossend, koortsverlagend, ontwormend; bij dysenterie, wormen, oogontsteking, reumatische gewrichten, leverklachten, diabetes, pijnlijke menstruatie en onvruchtbaarheid, melkbevorderend.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 548

    Indiase meekrap

    Rubia cordifolia

    Traditioneel toegeschreven

    Menstruatiebevorderend, samentrekkend, urinedrijvend, zuiverend, ontstoppend, versterkend; bij verlamming, geelzucht, urinewegobstructie, menstruatiestoornissen, borstontsteking, te weinig kraamvloed.

    Ayurveda+2
  • Let op

    Azië · Kruid · № 553

    Indiase nachtschade

    Solanum indicum

    Traditioneel toegeschreven

    Lustopwekkend, samentrekkend, windverdrijvend, hartversterkend, urinedrijvend, slijmoplossend; bij astma, droge hoest, moeilijke bevalling, chronische koorts, koliek, wormen, pijnlijk plassen, oedeem, catarre, braken, jeuk.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 423

    Indiase pijpbloem

    Aristolochia indica

    Traditioneel toegeschreven

    Versterkend, stimulerend, menstruatiebevorderend, tegengif, anti-artritisch; tegen slangen-, insecten- en schorpioenbeten, darmklachten bij kinderen, cholera, diarree, wisselkoorts.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 508

    Indiase sarsaparilla

    Hemidesmus indicus

    Traditioneel toegeschreven

    Zuiverend, versterkend, verzachtend, zweet- en urinedrijvend, bloedzuiverend; bij gebrek aan eetlust, indigestie, koorts, huidziekten, syfilis, witte vloed, urogenitale ziekten, chronische hoest, reumatische gewrichten.

    Ayurveda
  • Let op

    Azië · Kruid · № 533

    Indiase trompetboom

    Oroxylum indicum

    Traditioneel toegeschreven

    Samentrekkend, bitter tonicum, maagversterkend, pijnstillend, zweetdrijvend; bij diarree, dysenterie, acute reuma, oedeem, oorontsteking; jonge vrucht windverdrijvend, zaden laxerend.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Azië · Kruid · № 566

    Indiase zeeui

    Urginea indica

    Traditioneel toegeschreven

    In kleine doses slijmoplossend, hartstimulerend, urinedrijvend, ontstoppend, menstruatiebevorderend; in grote doses braakopwekkend en laxerend.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Azië · Kruid · № 454

    Indische goudenregen

    Cassia fistula

    Traditioneel toegeschreven

    Laxerend, versterkend, koortsverlagend; vruchtmoes mild laxerend (veilig voor kinderen en zwangeren); blad bij ringworm, wintertenen, reuma, aangezichtsverlamming; wortel bij koorts en hartziekten.

    Ayurveda+1
  • Let op

    Europa · Kruid · № 203

    Iris

    Iris florentina (I. germanica 'Florentina')

    De gedroogde wortel (orriswortel) ruikt naar viooltjes en is een geurfixeerder in parfum en potpourri. Medicinaal werd ze bij hoest en kinderen bij het tanden gebruikt; ze kan allergieën veroorzaken.

    Grieks-Romeinse geneeskunde+1Volksgeloof
  • Let op

    Zuid-Amerika · Kruid · № 918

    Ishpingo

    Nectandra spp. (en verwante laurierachtigen, o.a. Ocotea en Aiouea)

    Bomen uit de laurierfamilie met geurige zaden en bast. Over de stoffen in de zaden en hun werking bij mensen is weinig bekend.

    Curanderismo van Noord-Peru
  • Let op

    Azië · Kruid · № 491

    Jamblang

    Eugenia jambolana

    Traditioneel toegeschreven

    Samentrekkend, maagversterkend, urinedrijvend, bloedsuikerverlagend; zaden bij diabetes, schors bij chronische diarree, dysenterie, zware menstruatie, sponzig tandvlees, mondontsteking; diarree bij kinderen.

    Ayurveda+2
  • Let op

    Azië · Kruid · № 715

    Japanse kwee (mu gua)

    Chaenomeles speciosa

    Traditioneel toegeschreven

    Ontspant pezen en spieren bij krampen en reumatische pijn en verdrijft vocht uit de maag.

    Chinese geneeskundige tradities