Naar de inhoud
Herbs & Cultures

Unani-geneeskunde →Ayurveda →

Gulkand, confituur van rozenblaadjes

Rozenblaadjes en suiker die samen in de zon rijpen tot een geurige, zoete pasta.

Traditioneel gebruik

Tijd
30 minuten, plus 2–3 weken rijpen
Hoeveelheid
Een pot van ca. 300 g
Afbeelding van Gulkand, confituur van rozenblaadjes
Miansari66 · CC0

Gulkand komt uit de Perzisch-Indiase wereld: de naam is samengesteld uit gul (roos) en qand (suiker). Zowel de unani- als de ayurvedische geneeskunde rekenen hem tot de verkoelende middelen voor warme dagen. In India gaat hij in paan, in melk of gewoon op een lepel.

Ingrediënten

  • 100 g verse, onbespoten geurige rozenblaadjes (bijv. damascenerroos)
  • 200 g suiker
  • Eventueel 1 tl honing en een snufje gemalen kardemom

Stap voor stap

  1. Haal de witte voetjes van de blaadjes, spoel ze kort en dep ze goed droog.
  2. Leg in een schone glazen pot laagjes rozenblaadjes en suiker om en om; druk elke laag aan.
  3. Sluit de pot en zet hem 2–3 weken op een zonnige vensterbank. Roer elke paar dagen met een droge lepel.
  4. De gulkand is klaar als de blaadjes zacht en donker zijn en er een stroperige massa is ontstaan.

Tips

  • Lukt het niet met zon, verwarm de massa dan heel zacht op het fornuis tot de suiker smelt.

Register

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

  • Let op

    Europa · Kruid · № 89

    Roos en rozenbottel

    Rosa spp.

    Rozenbottels zijn rijk aan vitamine C; een poeder ervan is onderzocht bij artrose, met bescheiden resultaten. Rozenwater en -olie worden in huidverzorging en als geur gebruikt.

    Avicenna's Canon aan Europese universiteiten+6Volksgeloof

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.