Duivenstoofpot met Chinese yam en goji

Name: Duivenstoofpot met Chinese yam en goji
Yield: 4 personen
Cuisine: Chinese geneeskundige tradities
Ingredients: 4 duiven, schoongemaakt en in vieren; 1,25 liter water; 15 g goji, afgespoeld; 20 plakjes Chinese yam, afgespoeld; 2 el Shaoxingwijn; 1 tl zout, of naar smaak

Een van de klassieke versterkende gerechten van de Chinese kruidenkeuken.

Traditioneel gebruik

Tijd: Voorbereiding 10 min, koken 2 u 5 min
Hoeveelheid: 4 personen

Chinese yam

Goji geldt als krachtig tonicum en zoete smaakmaker, Chinese yam als steun voor hormonen en afweer. Duif is in China een van de meest versterkende vleessoorten.

Ingrediënten

4 duiven, schoongemaakt en in vieren
1,25 liter water
15 g goji, afgespoeld
20 plakjes Chinese yam, afgespoeld
2 el Shaoxingwijn
1 tl zout, of naar smaak

Stap voor stap

Pocheer de stukken duif heel kort in kokend water en zet apart.
Breng water, goji en yam aan de kook.
Voeg duif en wijn toe en breng opnieuw aan de kook.
Laat 2 uur afgedekt zacht stoven en breng op smaak met zout.

Tips

Kan ook met een kleine scharrelkip.

Kruiden in dit recept

Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.

Let op
Azië · Voeding · № 635
Chinese yam
Dioscorea polystachya (syn. D. opposita)
Traditioneel toegeschreven
Versterkt milt, maag en longen, helpt de hormoonhuishouding bij vrouwen te reguleren en zou de bloedsuiker verlagen.
Chinese geneeskundige tradities+2
Let op
Azië · Voeding · № 637
Goji
Lycium barbarum, L. chinense
Traditioneel toegeschreven
Zoet tonicum dat volgens de traditie de yang-energie, kracht en uithoudingsvermogen versterkt en de hormoonhuishouding ondersteunt.
Chinese geneeskundige tradities+1

Culturen en tradities

Waar de kruiden vandaan komen

De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.