Let opAzië · Voeding · № 267
Rijst
Oryza sativa
Traditioneel toegeschreven
Licht verteerbaar, basis van genezend eten; goed voor huid en haar.
Ayurveda+4Volksgeloof
Beras kencur
Een romige jamu van geweekte rijst en kencur, het Javaanse middel tegen moeheid.
Traditioneel gebruik
- Tijd
- 30 minuten, plus 3 uur weken
- Hoeveelheid
- Ongeveer 1 liter
Beras kencur (rijst en kencur) is na kunyit asam de bekendste jamu. Hij wordt op Java gedronken om de eetlust op te wekken en bij vermoeidheid na zwaar werk. Kencur, een familie van de gember met een kamferachtige geur, geeft de smaak; de rijst maakt hem zacht en melkachtig.
Ingrediënten
- 50 g witte rijst
50 g verse kencur (of 1 el gedroogd poeder)
Een klein stukje gember- 100 g palmsuiker
- 1 liter water
- Een snufje zout
Stap voor stap
- Week de rijst minstens 3 uur in water en giet af.
- Breng een liter water met de palmsuiker en het zout aan de kook en laat afkoelen.
- Pureer rijst, kencur en gember fijn met een deel van het suikerwater.
- Meng met de rest van het water, zeef door een fijne doek en drink lauw of koud.
Tips
- Kencur heet ook wel kleine galanga; vers vind je het in toko's, anders als poeder.
Register
Kruiden in dit recept
Lees op de kaart van elk kruid meer over de werking en de veiligheid.
- Let op
- Let op
Azië · Kruid · № 830
Kencur
Kaempferia galanga
Aromatische wortelstok, in jamu gebruikt bij hoest, vermoeidheid en spierpijn.
Chinese geneeskundige tradities+1 - Let op
Azië · Kruid · № 1
Gember
Zingiber officinale
Helpt bij misselijkheid, stimuleert de bloedsomloop en heeft een verwarmende werking.
Ayurveda+6Volksgeloof
Culturen en tradities
Waar de kruiden vandaan komen
De kruiden in dit recept komen ook voor in deze tradities.