- Gebied
- Zuid-Amerika
- Oorsprong
- Subtropische bossen van Paraguay, Noordoost-Argentinië en Zuid-Brazilië, in het stroomgebied van de Paraná
- Andere namen
- Maté
Zuid-Amerika · Voeding · № 15
Ilex paraguariensis
Voeding · Zuid-Amerika
Yerba mate
Ilex paraguariensis
De bladeren bevatten cafeïne, theobromine en polyfenolen; de drank werkt opwekkend en verdrijft vermoeidheid, net als koffie of thee. Het is een genotmiddel en sociale drank, geen geneesmiddel.
Veiligheid en aandachtspunten
Bevat cafeïne: houd rekening met slaap, hartslag en medicatie. Drink maté niet heter dan 65 °C: zeer hete dranken zijn volgens het IARC waarschijnlijk kankerverwekkend voor de slokdarm.
Waarschuwingen per traditie (2)
- Geneeswijzen van Amerika: Bevat cafeïne; niet heter dan 65 °C drinken.
- Kallawaya-geneeskunst in Bolivia: Bevat cafeïne; niet 's avonds en niet bij hartklachten.
Bereiding
De gedroogde, gemalen bladeren (yerba) worden in een kalebas met warm, niet kokend water overgoten en met een metalen rietje (bombilla) gedronken, telkens bijgevuld. Als tereré met koud water en fijngestampte kruiden.
Gebruik in tradities
Een oude drank van de Guaraní, die het ka'a noemen. In de zeventiende eeuw teelden jezuïeten de struik in hun missies; nu is maté de nationale drank van Argentinië, Uruguay en Paraguay. De kalebas gaat in een kring rond en wordt telkens bijgevuld. Tereré, de koude variant uit Paraguay, is sinds 2020 immaterieel erfgoed van UNESCO.
Toepassingen
Gebruik per traditie
Zo beschrijven verschillende kruidentradities dit kruid. Hoeveelheden zijn traditionele richtlijnen die op duidelijke fouten zijn gecontroleerd; ze zijn geen medisch advies. Bij giftige planten staat bewust geen dosering.
Geneeswijzen van Amerika
Toegeschreven werking
De Guaraní dronken ka'a als opwekkende en voedende drank; maté wordt gedeeld als teken van vriendschap. Koude tereré met kruiden geldt als verfrissend bij hitte.
Bereiding en hoeveelheid
In een kalebas met warm, niet kokend water, gedronken door een bombilla; als tereré met koud water.
Let op: Bevat cafeïne; niet heter dan 65 °C drinken.
Kallawaya-geneeskunst in Bolivia
Toegeschreven werking
Bij vermoeidheid, een overstuur maag en zenuwachtigheid. Bastien vermoedt dat het guayusablad uit het oude genezersgraf bij Niño Korin later door yerba mate is vervangen.
Bereiding en hoeveelheid
Een eetlepel blad opgieten met heet, niet kokend water.
Let op: Bevat cafeïne; niet 's avonds en niet bij hartklachten.
- Bereidingswijzen
- Thee (infusie)Poeder en keuken
- Recepten
- Tereré, koude mate met yuyos